Галерия
Най-желаните и най-скъпите гъби в готварството са трюфелите. Те придават уникален аромат, както и изящни вкусови качества на ястията. Вече е ясно, че в България също се среща този вид гъба, която не отстъпва по качество на тези, които са познати на запад. За да стигнем до тях, ни трябват подходящи кучета, които да ги открият, защото те растат на десет или двадесет сантиметра под земята. Кучетата за трюфели ги надушват и ви показват къде да ги изровите внимателно. Преди години за откриватели на тези гъби са били използвани прасета, защото те безпогрешно разпознавали мириса им.
Сега вече те не се използват и за да имате успех, трябва да изберете подходящия помощник. Кучетата за трюфели трябва да са със силно обоняние, задължително да са с ловен инстинкт, както и да имат стил на търсене с нисък нос. По-добрият вариант, според повечето специалисти, е да изберете търсач от женски пол, защото мъжките по-лесно се разсейват, когато подушат маркирана от други животни територия. Най-подходящите породи кучета за трюфели са кокер шпаньол, курцхаар, лагото романьоло, дратхаар и бигъл. Трябва само добре да бъдат обучени и да могат да изпълняват команди. Това е най-добре да се случи, докато кученцето е малко и това е истинската тънкост във възпитаването.
